Cebiche con arroz con pollo de Santa Rosa, declarado Patrimonio Cultural Inmaterial del Ecuador

El Municipio de esta localidad orense recibirá el certificado por parte del Instituto Nacional de Patrimonio Cultural (INPC), el próximo 15 de octubre.

Santa Rosa, EL ORO

El tradicional cebiche con arroz con pollo del cantón Santa Rosa, provincia de El Oro, ha sido elevado a Patrimonio Cultural Inmaterial del Ecuador. El Municipio de esta localidad recibirá el certificado por parte del Instituto Nacional de Patrimonio Cultural (INPC), el próximo 15 de octubre.

El proceso se inició en febrero del año en curso, a través de la Unidad de Turismo y Unidad de Patrimonio y Cultura del Municipio de Santa Rosa, quienes solicitaron al INPC considerar que existen valores patrimoniales en este platillo que deben ser destacados a nivel nacional.

Larry Vite, alcalde del cantón Santa Rosa, sostuvo que se han realizado “varias gestiones para conseguir que este plato tradicional para los santarroseños sea declarado Patrimonio Cultural Intangible del Ecuador”.

La preparación de este platillo tiene una historia de unos cuarenta años. Fue iniciativa de Milton Rogel, también conocido en su comunidad como “el Socio”, el mayor de ocho hermanos, quienes preservan la tradición de la venta del cebiche con arroz con pollo en Santa Rosa.

Para la elaboración de este tradicional plato se utiliza pescado, culantro, tomate licuado, especias, yuca, camote y tostado. Adicionalmente, se incorpora el arroz con pollo tradicional, y en otros casos, guatita, que adquiere el nombre de guabiche como resultado de la combinación del cebiche con arroz y guatita.

“Soy la persona que empezó con esto, a quien quería arroz con pollo se le daba y si no solo el cebiche, pero después pusimos en un mismo plato ambos… al principio, la gente veía rara la combinación servida en el mismo plato”, comentó Milton Rogel Bravo, más conocido como “el Socio”.

Rogel empezó a vender hace 40 años este peculiar plato en su carretilla, al frente de la escuela Imbabura, situada en la avenida Joffre Lima del cantón Santa Rosa. Luego de cuatro décadas, continúa con la comercialización de esta delicia gastronómica santarroseña en el mismo lugar.

Su hermano, Iván Vicente Rogel Bravo, se sumó a esta actividad hace 36 años. “Antes recorría con el cebiche en balde, luego con un local pequeño con carpas y ahora desde hace ocho años, para la comodidad de los clientes, en este local más amplio”, contó Iván.

Para preparar los platos, se levantan a las 04:00 de lunes a sábado y el domingo una hora antes, puesto que la preparación del cebiche toma su tiempo. Son dos clases de cebiche que realizan: el blanco y el rojo, porque el gusto de los clientes varía.

Un platillo normal cuesta $ 1,25, pero si quieren llevar en una tarrina llena, puede llegar a costar $ 2.

En el cantón Santa Rosa se puede conseguir el cebiche con arroz con pollo en carretillas, restaurantes y también es preparado en los hogares.

FUENTE: eluniverso.com 

¡La temporada de langosta llegó a Galápagos!

La langosta es uno de los principales referentes gastronómicos de Galápagos por su exquisitez, suavidad y otras cualidades únicas. Desde 1 de septiembre, los turistas nacionales y extranjeros que visitan el archipiélago pueden deleitar su paladar con los sabores y texturas de este apetitoso fruto del mar que se consume por temporada.

Cocinada en salsa de mariscos, a la parrilla, encocado, en ceviche y en sopa; todas sus presentaciones provocan sensaciones y experiencias inimaginables. Además, en las islas se promueve su consumo entero para favorecer su mayor aprovechamiento.

Para David González, chef y propietario del restaurante Royal Rock, en la isla Isabela, la langosta es un producto emblemático y también contribuye a dinamizar la economía local. “Mediante la pesquería de este producto (langosta) podemos reactivarnos un poco más. Este es un ciclo que inicia con los pescadores y habitantes para, al final, entregar un producto de calidad a los turistas que nos visitan”, menciona el Chef.

La experiencia culinaria del Chef Gonzales lo llevó a crear un plato inédito conocido como “Isabela”. Es una recopilación de sabores: tiene una sutil acidez en la carne de la langosta mezclado con el dulzor de los vegetales frescos y un toque ahumado. La proteína principal es la langosta, pero el plato se destaca por ofrecer el 100% de productos cultivados en la isla como papa, camote, aguacate, entre otros.

De esta forma la isla Isabela se muestra al mundo como un destino turístico donde es posible vivir una experiencia gastronómica con una diversidad de recetas y sabores que incluyen tradiciones y cultura.

Regulaciones necesarias para la sostenibilidad del recurso langosta

Debido al consumo responsable y sostenible de este crustáceo, la Dirección del Parque Nacional Galápagos implementó medidas de manejo en el archipiélago. Su pesca, comercialización y degustación se realiza de acuerdo a un calendario pesquero del área marina protegida, en este año será 1 de septiembre hasta el 31 de diciembre. Las tallas permitidas son: 26 centímetros de longitud de langosta entera o 15 cm en cola y únicamente las personas que cuenten con una licencia de Pescador Artesanal pueden capturar langostas.

#MeQuedoEnEcuador para disfrutar de las islas Encantadas y del sinnúmero de alternativas gastronómicas que se preparan con sus exquisitos productos originarios.

FUENTE: turismo.gob.ec 

Los bollos de la Troncal reúnen el sabor costeño en su máxima expresión

(La Troncal, Cañar).- No cabe duda que el bollo de pescado es uno de los platos típicos más apetecidos de la costa ecuatoriana. Esta delicia resume como pocas, los sabores más representativos de nuestro litoral: el plátano, los frutos del mar y el maní, ingredientes que fusionados, crean un auténtico deleite para el paladar.

Existen muchas versiones sobre el origen de los bollos. La más aceptada, es la que señala que el mismo, se encuentra en los recintos montubios de la provincia de Manabí, cuyos habitantes poseen saberes culinarios que se han transmitido de generación en generación.

Generalmente, el bollo es un bocadillo de masa de verde y maní relleno de pescado que se lo cocina envuelto en una hoja de plátano. Al ser su consumo una tradición que se ha mantenido por mucho tiempo en distintos lugares, se han originado muchas versiones de este peculiar y delicioso plato. Hay quienes en lugar de usar pescado por ejemplo, utilizan menudencias de cerdo. En Manabí se lo disfruta con salsa y limón, mientras que en Esmeraldas no se utiliza ningún aderezo para su consumo.

Los bollos que se preparan en La Troncal (provincia del Cañar), son famosos por la gran variedad de ingredientes que aquí se utilizan para su consumo. Uno de los locales más populares del cantón, es el “Rey del Bollo”, en donde además de usar el verde para preparar la masa, se utiliza yuca, papa y choclo. Los rellenos también son muy variados, pudiendo encontrarse bollos de pescado, camarón, pulpo, calamar, cangrejo, etc. Son célebres los bollos “afrodisíacos”, los cuales presentan un relleno con siete tipos de mariscos.

En forma general, los bollos se elaboran de la siguiente manera:

• Se mezcla el plátano verde rallado con un poco de aceite de achiote.
• Se hace un refrito con la cebolla, ajo y pimiento en aceite de achiote.
• Se agrega el maní licuado, luego el verde rallado y el caldo de pescado.
• Se agrega el culantro, la hierbabuena y el orégano. Se cocina revolviendo constantemente para que no se pegue hasta que espese, durante unos 10 o 12 minutos y se sazona con sal y pimienta.
• Se agrega el pescado cortado en medallones o cubos (o bien los mariscos que se desee usar como relleno) y se coloca la mezcla sobre la hoja de plátano.
• Finalmente se unen los dos filos y se dobla hacia atrás la hoja. El envuelto se coloca en una tamalera o en una olla y se cocina al vapor durante 20-25 minutos. Generalmente se sirve con salsa de cebolla curtida, limón, y ají.

#MeQuedoEnEcuador para explorar su mapa gastronómico y descubrir sorpresas tan agradables como los célebres bollos de La Troncal, cantón que presenta una variada oferta turística que incluye atractivos como deportes de aventura, haciendas cacaoteras y una exquisita gastronomía.

FUENTE: turismo.gob.ec

La lista gastronómica 50 Best Discovery incluyó a 15 restaurantes ecuatorianos

FUENTE: dialoguemos.ec

Turismo de chocolate

Gramado en la sierra gaucha brasilera, con 30.000 habitantes, no tiene una planta de cacao en cientos de kilómetros a la redonda, pero la mayoría de sus 7 millones de turistas anuales vienen por su chocolate, cuyas fábricas artesanales atraen con los procesos de su elaboración, la diversidad de sus formas, multiplicidad de empaquetamiento; poco apuestan a los porcentajes de cacao y nadie menciona fino de aroma.

En Ecuador la “Ruta del Chocolate” como atracción turística, se promueve en varias provincias y el punto culminante es compartir con el visitante su elaboración usando un molino para maíz, que expulsa una pasta arenosa muy alejada a las 200 micras o menos que tiene el chocolate de verdad. Tampoco tenemos chocolaterías a la par de la alta producción de las zonas cacaoteras, por no tener acceso a maquinaria adecuada que no fabricamos e importarla es oneroso. El 1 % del cacao lo convertimos en chocolate de calidad exportable; pero el preferido del ecuatoriano es más azúcar que cacao, por lo que nuestro consumo per cápita de chocolate apenas llega a los 300 gramos anuales, en tanto en Europa son 8.000 gramos y su precio promedio USD 1,20 los 100 gramos, aunque la tableta más común es de 250 gramos provenientes de todos los confines del planeta; en Ecuador los 100 gramos superan los USD 3. Somos los mayores productores del mejor caco del mundo y tenemos el chocolate más caro del mundo.

Europa consume mayoritariamente cacao africano, un 30% más barato que nuestro fino de aroma, que el consumidor europeo no conoce que tiene comercio justo ni que lo producen comunidades indígenas; y no tiene los males del africano como esclavitud infantil, violencia, depredación de selvas.

Aparte de enriquecer a exportadores, el cacao mantiene a los agricultores de la Costa, pero empobrece a campesinos e indígenas de la Amazonia, cuyos GADs provinciales regalan miles de plantas de cacao promoviendo su cultivo y supuesta atracción turística, pero cientos de hectáreas sembradas son abandonadas por los bajos precios del cacao en mazorca o en baba, que los comerciantes -de la Costa- pagan en finca un 40% menos que el precio de mercado.

Liberar la importación de maquinaria permitirá procesar el cacao y abundar el país de fábricas de chocolate que generen empleo y nos posicionen como un destino turístico de chocolate, con cuya exuberancia, superaríamos la dualidad actual: versiones baratas de muy mala calidad o santuarios que venden a precio de oro líquido.

El consumo de chocolate va a incrementarse en todo el planeta en los próximos años y los sitios de producción masiva convocan miles de turistas. Por ahora estamos fuera de ese mercado en crecimiento, porque la gente come chocolate no pepas de cacao fino de aroma, que la mayoría del mundo desconoce tanto como al Ecuador, de los cuales los únicos convencidos de sus maravillas turísticas, somos nosotros.

FUENTE: elcomercio.com

La gastronomía como pilar del turismo

Detrás de cada plato hay una cadena de valor que busca deleitar a los comensales, generar experiencias, cuidar el medio ambiente y dinamizar la economía.

Sin importar el lugar que se visite, quién no disfruta comer. Sí, ese acto tan cotidiano y vital que muchas veces pasa desapercibido, pero tiene un impacto no solo en la salud de las personas, sino en el desarrollo de un país, en la generación de empleo, experiencias turísticas y la oportunidad de descubrir sabores y culturas que conectan y fortalecen la identidad.

Todo esto se logra a través de la gastronomía, que, con cada ingrediente en sus platos, cuenta una historia que va del productor, pasa por los territorios y emprendedores y llega hasta el consumidor final. Es una cadena de valor que, en plena reactivación económica, toma protagonismo y se presenta como un aliado para volver a soñar, generar empleos e impulsar el turismo.

La Organización Mundial del Turismo (OMT) destaca que la gastronomía es mucho más que cocinar, pues refleja “el patrimonio cultural, la tradición y el sentido de comunidad de cada pueblo y es una forma de fomentar el entendimiento entre diferentes culturas, además de acercar a las personas y sus tradiciones”.

También es claro el impacto que genera esta actividad, pues la OMT “reveló un estudio en el que destacó que la gastronomía de un país incide en el 87 % de la decisión de un turista de regresar al destino y promoverlo, razón por la cual contar con una oferta de calidad genera valor al turismo”, señala Guillermo Henrique Gómez, presidente ejecutivo nacional de la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodrés).

Colombia tiene una amplia oferta y puntualmente en Bogotá, antes de la pandemia, existían 40.000 establecimientos, 9.000 de los cuales eran formales. Con la crisis desaparecieron 23.000 y la formalidad bajó a 6.600. Según Gómez, “estas cifras son devastadoras, porque se perdieron muchos empleos, pero tenemos el reto de ir recuperándolos y más cuando en este sector, en su mayoría, se emplean mujeres y jóvenes, como una opción de primer empleo y formal, que es lo que buscamos”.

En este contexto, la gastronomía como pilar del turismo genera esa ruta de desarrollo que les está dando vida, por ejemplo, a nuevos emprendimientos que, además de impulsar los sabores tradicionales, buscan dar a conocer lugares icónicos de Colombia. Un ejemplo es el piqueteadero Carlota y Josefina, ubicado en Zipaquirá.

“Es un piqueteadero con sabor 100 % colombiano. El turista puede deleitarse con una buena gallina, plátano maduro, rellena y longaniza, con esos sabores de la tierra que por muchos años dejamos fuera de nuestros platos, pero que ahora estamos volviendo a dirigir nuestra mirada. Además, que los viajeros pueden conocer atractivos turísticos como la Catedral de Sal o la Plaza de los Comuneros, por mencionar algunos”, dice Carlos Gaviria Arbeláez, chef y docente de la Universidad Externado de Colombia.

En el piqueteadero Carlota y Josefina han decidido generar alianzas con los productores locales y aprovechar la diversidad de alimentos para crear nuevas propuestas y más cuando en un mismo día se pueden cosechar infinidad de alimentos en todo el país, situación que define a Colombia como una despensa agrícola.

“Es un privilegio tener frutas todo el año, además de tubérculos y verduras. Como chef, es una realidad que disfruto y más cuando sabemos que en cada plato hay una historia y podemos no solo sorprender a nuestros visitantes, sino apoyar campesinos para que mejoren su calidad de vida y cuidar el medio ambiente”, señala Javier Cárcamo Saez, chef ejecutivo del Hilton Bogotá Corferias.

En el hotel, para apoyar ese desarrollo rural y el cuidado del medio ambiente, compran los productos a proveedores locales, así reducen la huella de carbono, “ya que el transporte desde largas distancias genera mayores contaminantes, por eso lo local es uno de los aliados en esa mitigación junto con la creación de consciencia. Son acciones encaminadas a forjar un turismo más sostenible”, indica Ángela María Bello Gómez, docente de Ingeniería Ambiental de la Universidad de Medellín.

“El trabajo que están haciendo los cocineros por rescatar las cocinas regionales es una labor importante que debe tener más apoyo. Desde nuestro restaurante, damos a conocer esa variedad de sabores y culturas a escala nacional e internacional y estamos comprometidos con esa compra local en todo el país. Ya que lo más significativo es ver cómo, por ejemplo, de la montaña nos traen algún alimento y eso lo transformamos en experiencias y sonrisas. Colombia tiene el privilegio de mostrar nuestro país a través de la gastronomía, porque la gastronomía es turismo”, concluye Juan Manuel Barrientos, primer chef en la historia en llevar a un restaurante de cocina colombiana, llamado El Cielo Washington D. C., a ganar una estrella Michelin.

FUENTE: elespectador

Más de 10 locales reactivan el turismo gastronómico en la calle Panamá en Guayaquil

El cebiche ecuatoriano conquista los paladares en Hawái; ecuatoriano y norteamericana abren un food truck con sazón tradicional

En Maui, una isla de Hawái, el cebiche ecuatoriano y el seco de pollo conquistan los paladares de turistas que se acercan al food truck de Pedro Alvarado, un cuencano que hace tres meses abrió Piska, el primer lugar en el archipiélago norteamericano dedicado a la venta de cebiche.

Su nombre proviene del latín ‘piscare’ que significa pescador. Piska además es un guiño al modismo que se emplea en Ecuador: una pizca de sal.

En el lugar los comensales pueden optar por tres variedades de cebiches: camarón, pescado, mixto (con tinta de calamar) o vegano. O también pueden decidirse por una pata de res (similar a un seco de carne), un burrito de tigrillo, o por los tradicionales patacones, en una versión dulce o slidder, un original sánduche de patacón gigante que en su interior lleva seco de pollo, aguacate, queso y ají. Todos estos platillos vienen acompañados del carisma de Alvarado, quien a cada cliente le explica el concepto de estas comidas ecuatorianas. “Me encanta vender, me encanta transmitir la cultura y explicarle a la gente qué es lo que están comiendo, y por qué comemos así en el Ecuador”, dice el ecuatoriano, en una entrevista para EL UNIVERSO.

Es así como maneja el lema Chuchaqui approved, rescatando un término popular de su natal país. “Les cuento que en Ecuador comemos cebiche cuando estamos chuchaqui y ahora tengo algunos clientes que cuando están chuchaquis vienen y me piden cebiches…. eso me encanta”.

Y es que Alvarado se declara un apasionado por los restaurantes y la experiencia de servicio, de hecho tuvo un restaurante en Cuenca y por años trabajó en varios restaurantes de Estados Unidos, como mesero, gerente y mánager de empleados.

Los platos calientes como la pata de res (seco de carne) y el seco de pollo son preparados por su esposa y socia Taylor Lincoln-Alvarado, originaria de Hawái. “Mi esposa siempre ha tenido una pasión por la comida latinoamericana, ecuatoriana (…) su seco de pollo es algo que me vuelve loco, es bien bien parecido al ecuatoriano… tiene sangre latina, no sé de dónde”, confiesa el ecuatoriano.

Cuentan que se conocieron en la universidad, en un intercambio que él realizó en Estados Unidos para culminar su carrera de turismo. Una vez graduado y completamente enamorado de Taylor decidió quedarse en el país extranjero para emprender una vida juntos. Fue así como decidieron mudarse a Hawái. “Con el flujo de turismo que hay acá pensamos que sería una buena idea ponernos nuestro propio negocio de restaurante de comida ecuatoriana”.

Luego de tres años viviendo en Muai “nos dimos cuenta de que el cebiche es el producto más fácil de introducir a la isla como producto nuevo”, dice Alvarado, quien en su estudio de mercado se percató de la gigante acogida que estaban teniendo los cebiches peruanos en Los Ángeles. “Qué mejor opción que traer el cebiche ecuatoriano que personalmente pienso es el cebiche más rico del mundo”, añade.

Pero lo que marca al cuencano en esta aventura gastronómica es la respuesta de los comensales, sabe que ellos pueden optar en la isla por chefs de alto nivel con los que compite; que Piska sea la elección de ellos es algo que lo llena de satisfacción y motivación.

“Me llena ver a la gente disfrutando de nuestra comida, ver a las personas poner canguil en el cebiche. Por el huequito que tengo de ventana los espío para ver cómo disfrutan. Algo que no tiene precio es que tengo muchos turistas y gente que viene a la isla, que comen en muchos restaurantes, y aún así regresan a Piska y nos dicen que esta ha sido la mejor experiencia gastronómica que han tenido en la isla”, menciona.

Al día pueden atender hasta 70 personas, afirma. Sus precios van de entre $ 14 el cuarto de cebiche, hasta $ 22 la libra de cebiche. Mientras que el seco de pollo está a $ 12 y la porción de patacones en $ 5 o $ 7. Además que tienen a la venta los galardonados chocolates ecuatorianos Pacari, los cuales, dice, tienen una gran acogida.

Dice que poco a poco irán implementando más platos típicos de Ecuador, entre ellos el infaltable encebollado. “Quisiéramos también hacer algún tipo de fusión con la comida de Hawái. También nuestra idea es representar a Latinoamérica, entonces de vez en cuando saldrá algún especial de otro país, para dar un poco de diversidad”, señala.

Confiesa que su sueño es ponerse su propio restaurante en cinco años, donde no solo la sazón sea la clave, sino el componente cultural. Todo esto siempre con la pasión, el amor, y la actitud que el ecuatoriano aconseja que todo emprendedor debe tener. 

Fuente: eluniverso.com

Cocina quiteña brilla en congreso gastronómico mundial

El chef ecuatoriano Juan Sebastián Pérez llevó su proyecto Quitu y la identidad culinaria quiteña hasta Madrid Fusión, el congreso gastronómico más importante, a nivel mundial.

Este miércoles 2 de junio, a las 11h00 de Madrid, Juan Sebastián Pérez hizo gala y muestra de los saberes y sabores que tienen su cocina y el proyecto Quitu que integra a productores ecuatorianos, lo que garantiza una cadena sustentable y alimentos frescos.

“Quitu es un restaurante que crece y evoluciona con el principio de la identidad culinaria, la cual nos conectó con agricultores, y ellos se convirtieron en nuestra fuente de inspiración ética, inspiracional y creativa”, manifestó el chef ecuatoriano.

Juan Sebastián Pérez destacó que tienen ciertos productos base que vienen de compras y cosechas abundantes como maíz, papa, mashua y otros tubérculos; los cuales se complementan con pesca artesanal sostenible y cosecha diaria de huerto.

En las tres recetas presentadas en Madrid Fusión utilizó alimentos tradicionales de la Sierra ecuatoriana como llama, cuy, papa negra, catzos, capulí, entre otros.

En su primera receta, destacó el uso de la papa negra o “puca shungo”, tubérculo alto en nutrientes y antioxidantes, que durante un tiempo no estaba en el mercado, debido a que el arado mecánico del terreno las destruía y las dejaba podrir en el suelo. “Ahora, los agricultores retomaron el arado manual para obtener este producto y almacenarlo de la forma ancestral: bajo capas de paja del páramo andino. De esta forma, los almidones del alimento se convierten en azúcares y se convierte en un producto espectacular, que yo lo comparo con la carne madurada, un alimento exótico”, añadió el chef.

En el segundo plato, el protagonista fue el cuy, acompañado de mashua, zanahoria y conservas encurtidas en chichagre o vinagre de maíz. Finalmente, presentó un steak tartar de solomillo de llama que incluyó destilado de agave andino o mishke  -bebida espirituosa típica de Ecuador-, capulí, ají, verduras, brotes y más elementos que llevan el sabor ancestral de la cocina quiteña.

Durante su exposición, Juan Sebastián destacó el trabajo que se realiza con agricultores, productores de carnes, pescados y toda la cadena de valor que está inmersa en este proyecto de identidad culinaria que dejó su huella en Madrid Fusión 2021.

Fuente: quito-turismo.gob.ec

Nueva Guía de Turismo Consciente y Regenerativo del Chocó Andino

El Chocó Andino cuenta con una nueva guía de turismo consciente y regenerativo. Este documento reúne a 20 emprendimientos locales y ofrece consejos de todo lo que se puede visitar en Calacalí, Gualea, Mindo, Nanegal, Nanegalito, Nono y Pacto.

Gastronomía, avistamiento de aves, visitas a sitios arqueológicos y paseos en bicicleta son parte de la oferta que se puede encontrar en esta guía del noroccidente de Pichincha. La idea es que las personas obtengan información sobre sitios seguros para visitar, mientras contribuyen a la reactivación económica y conservación del territorio.

Ronald Torres, presidente de Fundación Imaymana y coordinador del proyecto Factorías del Conocimiento para el Desarrollo Sostenible del Chocó Andino, explica que el término “consciente” se refiere a que las personas conozcan todo lo que está detrás de las actividades turísticas o a quién están apoyando al visitar el noroccidente de Pichincha.

La sostenibilidad se refleja en que, con las visitas a esta zona, se promueve la conservación de los recursos naturales, la defensa del territorio y el mejoramiento de las prácticas productivas.

Torres explica que el proceso para construir la Guía de Turismo Consciente y Regenerativo del Chocó Andino se inició en el 2018. En ese año la Fundación Imaymana tuvo la oportunidad de aplicar al proyecto Factorías del Conocimiento, en conjunto con la Asociación de Universidades Populares de Extremadura, y financiado por la Cooperación Internacional para el Desarrollo.

Uno de los requisitos era incluir iniciativas en territorios con procesos ya en marcha como lo que ocurría en esta zona del Chocó. El proceso se llevó a cabo junto con diferentes actores locales.

¿Qué muestra la guía?

La guía muestra una variedad de actividades que se pueden realizar en esta zona. Hay un mapa donde está señalada la ubicación de las iniciativas regenerativas y de los atractivos turísticos.

Los visitantes pueden elegir la opción más adecuada dependiendo de sus gustos. Las actividades están divididas en distintas secciones: arqueología y patrimonio cultural, aventura, fauna del Chocó, ecoturismo y conservación; educación, investigación y voluntariado; gastronomía y turismo rural.

En la guía también se aconseja qué ropa debe llevar y cuáles son las principales medidas de bioseguridad. Al final hay un directorio con los contactos de guías locales, transporte y números de emergencia.

Zavier Escobar, miembro del Equipo Coordinador del Comité Ampliado del Corredor Ecológico del Oso Andino, dice que esta es una herramienta muy útil en esta pandemia, ya que brinda una alternativa a quienes buscan salir de la ciudad. Esta promueve el contacto con la naturaleza y las actividades en exteriores. También es una forma de que los locales no necesiten depender del extractivismo.

¿Cómo obtenerla?

Para descargarla, debe dirigirse a la página web www.fundacionimaymana.org. Después, debe ingresar a “publicaciones” y ahí encontrará la Guía de Turismo Consciente y Regenerativo del Chocó Andino. Una vez que la haya descargado, podrá utilizarla sin necesidad de estar conectado a la Internet.

Fuente: elcomercio.com