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 Una decena de recetas típicas de Ecuador forman parte hoy de los menús de seis restaurantes que cuentan con el premio de la estrella Michelin, una de las certificaciones culinarias más importantes del mundo.

 

Según reveló el Instituto de Promoción de Inversiones y Exportaciones PRO Ecuador, los platos fueron reconocidos en locales de Bélgica.

Ceviche Jipijapa, llapinguacho, seco de chivo, corviche, locro de papas, buñuelos de chocolate, pulpo en salsa de encebollado, caviar de tomate de árbol, sorbete de uvilla y cedrón, sorbete de yerba buena y naranjilla y pastel de maqueño, fueron las especialidades seleccionadas.

Todas se ofrecieron en las cartas de los restaurantes: Boury, Vrijmoed, Le Fox, Table D’amis, Hertog Jan y St. Nicholas, ubicados en el país europeo.

La propuesta gastronómica estuvo a cargo de seis chefs de esta nación andina provenientes de Quito, Ambato, Esmeraldas y Manabí, quienes realizaron prácticas profesionales en dichos lugares, a partir de un convenio firmado entre la Asociación de Chefs del Ecuador en Europa y Master Talent Culinary Foundation, ente especializada en programas de aprendizaje de cocina.

Esta fue la primera convocatoria para el programa de pasantías de un total de cuatro, precisó Pro Ecuador y adelantó que la segunda, tercera y cuarta llamada se realizarán en junio, septiembre y noviembre, respectivamente, las cuales beneficiarán a 96 chefs nacionales.

PRO Ecuador espera socializar esa iniciativa con diversas empresas del país, en aras de que todos los ingredientes con los cuales trabajen los pasantes sean netamente de origen nacional.

Los participantes del programa serán nombrados embajadores gastronómicos y se impulsará su asistencia a Ecuador Exquisito, el evento oficial de promoción culinaria de este territorio sudamericano en el exterior.

Esas acciones forman parte del compromiso de internacionalizar no solo la oferta exportable del país, sino también el talento de sus chefs en los principales mercados del mundo, puntualizó el director ejecutivo de PRO Ecuador, Roberto Intriago.

Por su parte el representante de ACE-EU, Héctor Tapia, manifestó que el programa de pasantías tiene como objetivo que la gastronomía ecuatoriana ‘sea la puerta de entrada de Latinoamérica’.

Aparejado a eso, la asociación emprenderá a partir del próximo mes de junio una búsqueda, en las 24 provincias, de chefs que cuenten con la habilidad suficiente para representar a Ecuador en el programa.

Para el efecto deberán contar con cinco años de experiencia, conocimientos en comida autóctona y dominio del idioma inglés o francés.

Fuente: prensa-latina.cu

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